Italia es uno de los principales productores, con un importante mercado interno y exportaciones a Alemania y Suiza. Trentino, en el noreste de Italia es la principal área de producción, el cultivo de trucha se inicio desde 1879. La trucha de Trentino era altamente apreciada como una delicatesen en los banquetes reales. La mayor tradición acuícola en Trentino podría representar la suficiente evidencia de la sustentabilidad de la producción.

Los productores estuvieron evaluando la posibilidad de introducir auditores independientes y acreditados para certificar los lugares de cultivo. Todos los parámetros de agua requeridos por la lista de chequeo de Friend of the Sea son registrados por una sonda que provee información en tiempo real.

El área de la granja esta cubierta con una red de protección para evitar el acceso de las aves. Un sistema de alarma puede inmediatamente alertar a Civil Protection en caso de inundaciones. Las especies en cultivo no tienen la posibilidad de de reproducirse en la naturaleza con la trucha silvestre y por lo tanto no representa un peligro para la población local. Las truchas de Trentino están libres de GMO y hormonas. El alimento de los peces se origina solo de pesquerías aprobadas por Friend of the Sea. La tasa de conversión de alimento estimada es actualmente de 1.2, considerada como optima para truchas. La densidad promedio de cultivo se mantiene a niveles muy bajos.

La mayor parte de los lugares acuícolas están libres de producir CO2 debido a que ellos usan su propia hidroeléctrica, plantas de energía eólica y solar para cubrir sus necesidades energéticas.



FUENTE:aquahoy.com

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