VENEZUELA - 08 de septiembre del 2009

La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe), llevó a cabo el proyecto Procesos Biotecnológicos en la Actividad Camaronera, con el propósito de lograr el manejo sustentable del ambiente, ofrecer utilidad a los residuos de esta especie, brindar mayor rentabilidad al procesamiento, y poder alcanzar nuevos y mejores recursos para el consumo humano y animal.

Esta iniciativa fue ejecutada por el Ministerio del Poder Popular para Ciencia, Tecnología e Industrias Intermedias, a través del Fonacit, con el propósito de contribuir a alcanzar la Seguridad Alimentaria dentro de un plan estratégico nacional con horizonte al año 2011, desde el Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (Sncti).

A lo largo de esta investigación, un grupo de profesionales del Ciepe logró caracterizar los residuos de la actividad camaronera, obtener la quitina (hidrato de carbono, de mayor contenido a nivel mundial en celulosa), realizando un tratamiento de hidrólisis para poder utilizarlo en los alimentos, además del quitosanos (fibra procesada químicamente de los caparazones de los crustáceos) a partir de los residuos de esta industria.

Igualmente, realizaron pruebas para la producción de proteínas de los residuos de camarón y así desarrollar alimentos para la acuicultura.

El trabajo superó los niveles inicialmente planteados, pues los expertos lograron una crema de camarones deshidratada para consumo humano, esto como una contribución a la seguridad alimentaria de las regiones que desarrollan esta labor, así como la disminución del impacto ambiental.

Los resultados del proyecto permitieron la detección de las posibles enfermedades de los camarones, la producción de animales sanos y por ende alimentos de mejor calidad e inocuos al humano.

Mientras que con la utilización de residuos en la industria camaronera se conseguirá otro tipo de Apropiación Social del Conocimiento de proteínas para ser empleadas en la alimentación de diversas especies acuáticas.




FUENTE:aquahoy.com