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Productores ganaderos: un sector que no puede más

ARGENTINA - 27 de mayo del 2009

Los productores ganaderos están pasando un difícil momento y muchos de ellos han quedado en el camino. En un tiempo no muy lejano la cantidad de animales no alcanzará para atender la demanda interna y externa. Los productores necesitan un cambio de política ganadera en forma urgente.

En los últimos años, el campo fue una palanca de crecimiento muy importante en la economía local, provincial y nacional. Además de que el clima acompañaba y los precios eran beneficiosos, se observó una profesionalización del sector que potenció la riqueza. El Estado, como siempre lo hace, respondió aumentando los impuestos y las retenciones al punto de dejar al campo con rentabilidades negativas. Como ya es costumbre, se transfieren las divisas de un sector que invierte todos sus ingresos en el país y genera crecimiento y efecto multiplicador en los pueblos y ciudades del interior, a otros sectores que llevan estas divisas al exterior, no arriesgan y no invierten en nuestro país.

Siempre escuchamos que hay que buscar mercados y producir lo que demanden los consumidores. Con este fin, se crearon asociaciones de productores que se propusieron caminar sobre bases sólidas y para esto, antes de tomar decisiones apresuradas o sin fundamento -amparados en la creencia de que todos los argentinos somos expertos en carnes- decidieron documentarse, investigar, bucear en el imaginario de nuestros consumidores, y lo mismo se hizo en Europa, con estudios específicos en España, Italia, Holanda, Inglaterra y Alemania. Estos estudios permitirían, y de hecho lo hicieron, encarar campañas de promoción sobre bases sólidas.

¿Producción vs. Consumo?

Las entidades diseñaron planes de mediano y largo plazo, con el objetivo común de tener en el 2015 un rodeo que supere los 60 millones de cabezas y comience a alcanzar a satisfacer la demanda externa y el mercado interno. En todos los casos se promueve la cría y el mejoramiento de los indicadores físicos como porcentaje de destete y kilogramos de carne producidos por vaca. Nadie se atrevió a decir que en este período debía caer en alguna medida el consumo interno; nadie se atrevió a decir que los argentinos comemos a diario uno de los platos más caros del mundo.

Pero pasó lo que pasa siempre en nuestro país, asistimos a la toma de paquetes de medidas drásticas y demagógicas: es mas fácil destruir un sector de 200.000 productores que decirle a la gente que la carne no alcanza, por esto deberemos comer menos carne pero esto generará mayores divisas y riquezas a nuestro país.

Una vez más, vemos la diferencia entre los estadistas que, sobrados de conocimiento, proponen medidas con efectos en los próximos 10 ó 50 años, y los políticos, cuyo objetivo único son las próximas elecciones, la popularidad y la gobernabilidad.

Cambios en el rodeo

Hace un tiempo corto, nuestro rodeo estuvo cerca de los 55 millones de cabezas, hoy apenas supera los cincuenta millones y se espera para el 2010 que estemos en los 47 millones. Cada vez más lejos de ese país en el que su sector ganadero iba a atender la demanda interna y la externa. Cada vez más lejos de ese país cuyo sector ganadero se había propuesto crecer para producir cada vez más. El año pasado se produjeron 14 millones de terneros, éste no vamos a llegar a 11 millones y el que viene probablemente estemos más cerca de 8 millones que de 10. Con lo cual, si seguimos comiendo 68 kilogramos de carne por habitante por año, probablemente en escaso tiempo tengamos que importar carne, tal como se viene diciendo en estos días. Y la demanda externa, sin ninguna atención.
En el 2010, si continúa la tendencia, hay expertos que hablan de una necesidad de importar del orden del millón de toneladas. Aquí debemos hacernos algunas preguntas, ¿está mal que los argentinos comamos tanta carne? Si consideramos que los países que nos escoltan en consumo son Estados Unidos con 44 kg/hab/año y luego Uruguay con 40 kg/hab/año, cuyo consumo interno es de animales pesados, como la mayoría de los países del mundo, con un rodeo de algo más de 10 millones de cabezas, en un país mucho más chico que algunas provincias nuestras y cuyos saldos exportables superan el 60% de la producción, llegaremos a sospechar dos cosas. En primer lugar está mal que los argentinos comamos tanta carne y en segundo lugar, está peor que no haya aparecido una sola medida que promueva la producción.

Final esperado

¿Cuál es el resultado? Un sector que no puede seguir absorbiendo los costos de producción para venderle a un mercado interno a precios irreales. Al cerrar la exportación, los precios son manejados internamente y termina el sector pagando el subsidio al consumo o, dicho de otra manera, absorbiendo costos muy parecidos a los internacionales y vendiendo a precios que no responden a estos costos en un contexto internacional, que seguiría dispuesto a pagar mucho más por nuestros cortes.
Cuando las hembras, en el total de la faena, superan el cincuenta por ciento, es por que no se están reponiendo madres y, lo que es peor, se están matando madres productivas. Esto ha ocurrido en los últimos años, ocurre actualmente y lamentablemente seguirá ocurriendo. En el corto plazo, veremos caer fuertemente el stock, luego la producción y finalmente tendremos que importar. Algo muy similar, casi idéntico, está pasando con el trigo. Pero los tiempos de la agricultura son mucho más rápidos, superar tantos desaciertos en la ganadería, nos llevará muchos años.

FUENTE:agromeat.com

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