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| El nuevo Libro Blanco de los Lácteos difundirá sus propiedades nutricionales |
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 ESPAÑA - 04 de junio del 2009La Federación Nacional de Industrias Lácteas (Fenil) ha realizado el Libro Blanco de los Lácteos, una iniciativa para difundir las propiedades nutricionales de la leche y sus derivados, su historia, sus procesos de producción y conservación y desterrar "falsos mitos" sobre este producto. Esta guía para los profesionales de la salud, presentada hoy en Madrid en el marco del Día Internacional Lácteo, se enmarca dentro del Plan de Nutrición, Salud y Comunicación de Productos Lácteos 2007/2010, puesto en marcha por la Fenil para aumentar y fomentar el consumo de leche y productos lácteos por sus cualidades saludables y nutricionales.
El libro, que se distribuirá entre médicos e instituciones, recorre la historia de la leche, y sus contenidos hacen referencia a la obtención y procesado, tratamientos y valor nutricional tanto a este producto como de los quesos, la leche fermentada, la cuajada, la mantequilla y los lácteos funcionalesDurante la presentación del libro, el presidente de Fenil, Tomás Pascual, ha destacado que los productos lácteos son "buenos, bonitos y baratos" y ha explicado que esta iniciativa recoge la idea general de que los beneficios nutricionales de la leche y sus derivados son "muy amplios e imprescindibles" en cualquier dieta y ayudan a recuperar la confianza hacia su consumo. Ha considerado necesario resaltar de manera científica las bondades de estos productos "frente a los ataques infundados" que cuestionan sus propiedades nutricionales. El director de la Fenil, Luis Calabozo, ha lamentado que en los últimos tiempos se hayan puesto en duda las propiedades nutricionales de la leche, un producto que tiene detrás "un sector muy importante", y del que España es líder en el ámbito de la innovación. El representante del Comité Científico asesor del Plan, Bartolomé Bonet, ha indicado que el consumo de leche se remonta a principios de la humanidad y ha recalcado que posee adaptabilidad y una amplia gama y elevada densidad de nutrientes, ya que contiene proteínas, lípidos, hidratos, vitaminas y minerales. La directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), Ana María Troncoso, ha considerado que esta iniciativa posee un gran valor divulgativo y de calidad científica para conocer estos productos y ha subrayado la importante innovación llevada a cabo por este sector en el campo de la alimentación. En la presentación se ha puesto de manifiesto el descenso de consumo de leche experimentado en los últimos años debido, según han señalado, a la difusión de mensajes que han puesto en duda sus cualidades nutricionales y que se ha plasmado en una caída del 2,24 por ciento, en el caso de la leche líquida, durante 2008, hasta los 78,05 kilos per cápita. Según los datos difundidos por el presidente del Comité Nacional Lechero, Pedro Ballester, durante el pasado año descendió hasta el 3,45 por ciento el consumo de leche esterilizada (74,27 kilos per cápita) y hasta el 25,53 por ciento el de leche cruda (1,12 kilos), si bien aumentó un 92,86 por ciento el de la pasteurizada (2,70 kilos). En el caso del consumo de la leche entera, éste cayó un 3,08 por ciento (25,84 kilos), la semidesnatada un 1,95 por ciento (30,24 kilos), mientras que la desnatada registró un ligero aumento del 0,10 por ciento (20,85 kilos). Asimismo, disminuyó un 0,63 por ciento el consumo de derivados lácteos (0,63 por ciento), frente a un incremento del 2,88 por ciento de los quesos (6,43 kilos) y un mantenimiento de la mantequilla en 0,23 kilos per cápita. . FUENTE:agrovia.com HACKED BY mmrg5486 & andresg888
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