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MERCADO DE TRUCHAS EN PERU

PERU - 25 de junio del 2009

La acuicultura peruana en los últimos años ha mostrado un dinamismo importante acompañada mayor inversión y medidas orientadas a impulsar su desarrollo. Pese a ello, aun la concetración de la oferta es evidente teniéndose básicamente productos como los langostinos, conchas de abanico y truchas representando más del 95% de la producción nacional.

Pese a la biodiversidad existente, la apuesta por el desarrollo de una oferta de mayor valor agregado aún está latente. Ejemplos de desarrollos exitosos son conocidos como el sector salmonido chileno, el cual factura anualmente más de US$ 3000 millones, nivel que representa más del 100% del total de exportaciones pesqueras peruanas.

Oferta Local

La oferta local en el mercado peruano se encuentra concentrada especialmente en la región de la sierra. La extracción total de trucha para el 2007 (por acuicultura y por captura silvestre) fue de 7,366 TM, de las cuales Puno representa el 54%, donde más del 80% lo comercializan como truchas frescas y el resto como producto congelado y otros derivados. En segundo lugar está Junín que representa el 23% de la producción total, seguido de Pasco y Ancash que representan alrededor de 3% cada una. Cabe destacar que la principal empresa exportadora de truchas (Piscifactorias de los Andes S.A), se encuentra en Junín y concentra alrededor del 95% de las exportaciones totales de este pescado.

Puno es el departamento que ha tenido la tasa de crecimiento más alta en su producción, cuenta con el lago Titicaca, cuyas características climatológicas y geográficas son adecuadas para la producción masiva. Además, se utiliza menos del 5% del lago para la acuicultura, por lo que existe un gran potencial.

Oferta de Exportación

Entre enero y abril de 2009, las volúmenes exportados de trucha se incrementaron en 10%, a pesar de los efectos negativos derivados de la crisis internacional, sumándose envíos por US$ 1.4 millones, favorecidos por los mayores precios de exportación (19.7%). Lo anterior evidenciaría una recuperación del sector exportador considerando la drástica reducción reportada el año anterior, cuando las exportaciones cayeron en 33% hasta los US$ 3.4 millones.

Cerca del 93% del total de exportaciones de trucha se realizan bajo la presentación de filetes congelados, seguidos de la presentación refrigerada o fresca (6%). Destaca la diversificación del producto en presentaciones como conservas, nuggets y hamburguesas, aunque en volúmenes mínimos. La trucha se exporta durante todo el año, considerando que casi su totalidad proviene de la actividad acuicola.

FUENTE:centrum.pucp.edu.pe

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